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编者按：做家陈宝红，沛县人，中煤团体大屯公司做事。熟习沛县史册，酷爱陈氏族谱事迹。酷爱写稿，时常有文章刊发媒体。沛县人大气旷达、多情有义，沛县善人寰宇驰名。不过，文中所提沛县人的饮酒习尚此刻几年曾经大有好转，周一到周五做事日午间根底上没有人用酒了。假如有来宾从远处来，沛县人也必定会（安顿黄昏）好酒佳肴款待。别怕，固然是“主随客便”，同意喝就喝，不肯意喝就吃菜。沛县的小吃（略字）驰名寰宇。怎样样，远处的朋侪？连年，沛县的经济疾速进展，吸引了许多边疆客商朋侪，他们对沛县的人文、社会、经济、政事等创业处境特别合意。他们适应也快，有的乃至成了酒场上的“沛县通”。
在边疆的光阴，时常听到江苏沛县人款待朋侪，常说的一句话即是，到沛县，我治个场。要想开端知道沛县须眉，你必定先上沛县人的酒桌；要想真实知道沛县须眉，就必定搞清沛县须眉和酒的相关；要想深入知道沛县须眉，必定和沛县须眉摆个场，豁拳行令，称兄道弟，酣醉如泥。原本，沛县的须眉爱饮酒在史册上就出了名的，从古到今沛县最闻名的须眉，没有之一，汉高祖刘邦在沛县歌风台的那尊闻名的塑像，即是他老翁家孜孜不倦地举个大羽觞的架式。
《大风歌》也是他昔日回籍宴请尊长故乡时，趁着酒意哼出来的。他的共事樊哙也很能喝，昔日项羽策动践诺鸿门宴时，樊哙为了掩护刘邦平安冲进帐中，项羽赐酒一杯、猪腿一条，樊哙一饮而尽，拔剑切肉，片晌就吃光了，沛县人到此刻还维持吃大块肉做成的把子肉的习惯。当前，饮酒曾经成为沛县一些须眉的一种糊口方法，他们绝对不会像南边人那样简略地炒个小菜、吃吃小酒，而是大碗饮酒，一醉方休。沛县须眉喝多了最常说的一句话是——还没见到热菜长啥样的就毁了。因而，在沛县饮酒彷佛不完尽是为了消遣、休闲、放松、享用、摄生。偶然候是一种典礼，一场计较，一出大戏，一场建造相关、显现机灵、显示酒量、比拼意志的没有硝烟的交锋，是沛县须眉的第二会议室，交换全部第片刻议室没法交换的音信。在沛县的酒场上，糊口中的、交易场的、职场上的各样圈子，获得酣畅淋漓的显示，况且有过之而无不及，老少尊卑、遐迩厚薄尽收眼底。
在沛县酒不严重，严重的是地势，甚么酒都有，甚么酒在沛县都能有一席之地，甚么酒在沛县都不能桂林一枝，囊括出名的沛公酒。在沛县菜也不严重，严重的是氛围。能下酒就行，黄昏吃个羊肉串也能放倒一群人。一位姑苏朋侪感想，在沛县，一个地锅鸡就也许搞场大张旗鼓的宴席，在姑苏吃顿便饭都不敷。沛县人也绝对不会像孔乙己喝点黄酒还重点盘茴香豆，曾经在沛县普及传扬如许一个故事，两人对酒无菜，仅蚕豆二枚，两人只喝不吃，到了结尾，一人原本不由得，咬了一个蚕豆，不意往后落了个“菜酒”的骂名，饮恨一生。沛县人饮酒喝的是绿林的气概，须眉的热心，场合的刚烈，闹腾的氛围，醉酒的痛快。
沛县的一些须眉早晨会先谈谈酒，谈昨天和谁喝的，谁“治”（举行）的场（酒场），喝的甚么酒，喝了几许酒，喝了几场，怎样喝的，中央谁来了，谁又走了，谁喝多了，谁说甚么话了……娓娓道来，说着说着就来一句——怎样样，老张你啥光阴也“治”个场，因而一场酒又预定好了。沛县须眉爱饮酒、爱拼酒、爱劝酒。开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量欠安的便最先眼光彷徨脸上做心爱状了。接下来即是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一路干。这道程序结束，菜鸟们自是神智朦胧七颠八倒了。不用下道程序，个个便如此诺克桌上的色球，被人笃定地拾掇。不断酒过一半时，就会有限度挺身站起“领酒”“治一圈”，领酒以前，还要向席间年长可能地位高的请示一下，喝一个请示酒。只见他自斟满满一大玻璃杯白酒，有言在先：本人一气饮下，其余人也要按例而行，但斟的酒的量不会比他喝的多，接着咕咚咕咚几口吞下。边疆来宾哪见过如此地势，听着那条例，看着高低跳动的喉结，听着咚咚吞咽声，早就吓毁了，等不得第二轮下去，就已溃不可军。因而市里人最怕下县，特为怕去充沛县。
沛县酒场上，再有许多劝酒的法，有一项叫“端酒”，是为示意尊敬给前辈或年纪大些、身份高些的来宾敬两杯。这个敬，即是恭尊敬敬地站着端着羽觞请对方喝，对方不喝完，决不坐下来。
沛县人的劝酒劝化着一股艺术的气质与慈善的霸气。栩栩如生，谆谆教导，没有涓滴还价还价的余步，仿佛软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊酣醉。况且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，情面油滑，天文地舆，深文周纳，包罗万象，对被敬者组成了雄壮的论证，让人感应生气饮此杯，几乎枉披人皮矣。最吓人的是叫“带酒”，朋侪相关不错，喝到微醺的光阴，积极安抚说，你家我大爷肉体还好吧，许久没见到他老翁家了，我给老翁家端二个酒，你给带以前，示意我的情意，谈吐当中布满着无尽的尊敬。他会恭尊敬敬给你端起来。你要一饮而尽。而后他又说，我陪我大爷再喝一杯，这光阴，你还得跟他一同喝完这一杯。一前一后三分钟没到三杯酒又下肚了。
沛县人能饮酒，多数是饮酒的典礼感很强，给人一种英气的感应。这类英气，可能是从刘邦期间传扬下来的，“置酒沛宫，悉召旧交尊长后辈纵酒”酒酣，吟《大风歌》，那种英气，阿谁能比？有一不出名的名士曾经做过一首打油诗曰：五湖四海,喝不过苏北;黄河两岸,喝不过丰县;丰县人喝倒，沛县人赶巧。
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