北京皮肤病医院地图 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/210314/8744653.html
狗肉，在中国的饮食文化中源远流长，也是一个传统习俗。中国古代人吃狗肉的历史，长达万年，具有文字记载的，也有3千年之久，先秦两汉时期就已经很盛行吃狗肉。
据文字记载，一代伟人、新中国的缔造者毛泽东也是著名的狗肉爱好者，他任红四军政委时，在福建新泉一个赤卫队员家里，吃了一顿“焖狗肉”，并说“狗肉是御席‘八珍’之一，是肉中之王……其药用价值和食用价值都是其他动物无法比拟的。”红烧狗肉是毛泽东的最爱，年他在广州开会期间，就“吃红烧狗肉，装在瓦钵内”。
现代中国，出名的狗肉有很多：贵州花江狗肉、江西乐平狗肉、江苏的沛县狗肉、湛江的白切狗等等。今天我要给大家介绍的可能很多人都没听过的，中国最有特色的狗肉之一：茂名大锅狗。
茂名，一个广东西部的小城，被称为南方油城，以荔枝和龙眼闻名，也被誉为水果之张。茂名也有很多美食，例如，化州香油鸡、水东鸭粥、捞粉等等，但我今天要推荐的是一道可以称得上粤西名菜：茂名大锅狗。
俗话说：狗肉滚三滚，神仙都企唔稳！每逢秋冬季节（春夏也有），茂名大街小巷，大排档里，呼朋唤友，围炉而坐，点上五六斤脆皮大锅狗，一打啤酒，几碟捞粉，畅聊八卦，堪称人生幸福的最理想状态。夏天吃狗肉就是以热制热，以毒攻毒了。
那茂名大锅狗有什么特色呢？那当然是脆皮这一点了，油炸过，吃起来非常香脆。
茂名大锅狗做法比较独特：首先，把狗肉放在大铁锅里飞水，去血污杂质；然后取出来用油炸过，狗皮炸到金黄色，使其皮脆即好；第三步，就是把狗肉清洗干净，进行骨肉分离，用纱布包好的香料（八角、茴香、陈皮、山楂、桂叶、香叶等等）和汤料、狗骨、姜片等一起煲20分钟左右。
茂名大锅狗一般都是打狗煲（即狗肉火锅），就是把煲好的狗肉拿出来切片，放入汤煲中煮滚即可开吃。
茂名大锅狗的代表为公馆大锅狗、麻岗大锅狗和电城大锅狗，其中最出名的是公馆大锅狗，最原始的老店在原茂名火车站（即公馆火车站附近），有机会来茂名的朋友可以去尝尝。走仕途的朋友据说不适宜吃狗肉，这是一种特别的说法。
我曾经吃过湛江白切狗、贵州花江狗肉，但还是觉得茂名大锅狗好吃，食过返寻味，回味无穷。据说广西玉林有个狗肉节，下次去试试，不知是否能比得上茂名大锅狗？
我是美食领域作者觅食者晨曦，欢迎
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/1346.html
