说到冷面，大家第一个很容易想到的就是朝鲜族冷面，这可是东北著名的美食之一，这种面条正如它的名字，吃起来是凉的，但因其原材料的品种不少，有荞麦面、小麦面还有玉米面的，并且配料十分丰富，味道也独具一格，所以备受人们喜爱，这些年已经传到了好多地方。殊不知，江苏沛县也有一种“冷”面，入口却是热的。
沛县冷面的由来
沛县冷面的由来有各种传说，有说是上个世纪四五十年代在当地兴起的，也有说是从朝鲜族冷面传过来，后来因饮食习惯而成了现在的热面。总之，现在在沛县是比较受欢迎的一种餐食，并且人们很喜欢搭配上当地的羊汤和羊肉，冬季的早上来一碗，虽叫冷面，实则非常温暖。
6元1碗，有点贵？
沛县有家比较火的冷面小店，每天的食客络绎不绝，据说在当地做冷面也是一绝，很多本地人都会去吃，外地人想尝鲜也会首选这家店。小店从早上6点就开始营业，期间不断有食客去吃，最便宜的6元，其余价格根据加肉的分量而定。按说一碗面6元，已经很实惠了，但有网友却说：老板含泪赚5元。为什么这么说，让我们一起来看下。
6元1碗是素面
这家店最便宜的冷面是6元，但是是素面，不加一点肉的。一把面下锅3秒中煮熟，盛到碗里，加一大勺羊肉汤就上桌了。而冷面的制作，基本上就是小麦粉加一些食用碱，使得面条的口感更为劲道，味道也更加的突出，做好面条需要在阴凉的地方晾干，才能形成冷面的雏形，这可能也是“冷”字的来源。他家的冷面也是这样制作的，提前做好，煮熟盛到碗里，并不需要多少食材。
10元1碗，羊肉冷面
不过大多数本地人还是选择羊肉冷面，有10元1碗的，肉越多，价格越高，羊肉是店家现切的，门口放了一口大锅，不断的煮着羊肉，冷面也是放在漏勺里，从羊肉汤里烫熟。面上放上切好的羊肉，盛上羊汤，细细的面条，冒着热气的羊汤，新鲜的羊肉，让人看了确实有食欲。
至于网友说的“老板含泪赚5元”，基本上就是针对素面，可能认为干面条的价格没有多高，煮上一把远远达不到6元的价钱。不过也有人说，万一干面条就是店家自己做的呢，也是付出了劳动，还有羊肉汤，这个价格值了。你们怎么看呢？
