嗨喽！大家好！你们的好朋友菜鸟谈美食上线了，今天给大家推荐美食是沛县的名菜。大家都知道，沛县狗肉成品色香味独特，口味独特，肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕，大口吃肉。沛县鼋汁狗肉烹制技艺已有两千多年的历史。据《史记》载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生。刘邦与他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏锬（今山东省微山县夏锬）。刘邦闻讯赶去，遇河受阻，正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋，驮刘邦游过河去。刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人们遂竞相购食。其后，刘邦常乘鼋过河食之，樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此鼋汤煮狗肉，香味不减。因此，沛县狗肉又称“鼋汁狗肉”。刘邦定天下后，樊哙将鼋汁汤传给其侄，世代相承。沛县鼋汁狗肉的生产以樊氏家族最为传统，传承谱系明晰。历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。下面我就教教大家如何狗肉洗净切3厘米方块，放盆中，加盐10克、料酒25克、姜片10克、葱白15克、硝水拌匀后腌2小时，用清水泡1小时，再入沸水锅中焯水洗净。狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、料酒50克、酱油、盐5克、白糖、葱白35克、姜片20克，并把元茴、花椒用纱布包好，上火烧沸撇去沫，加盖用中火烧至狗肉八成烂。甲鱼宰杀去血，入热水锅中烫将背壳取下，刮去黑膜，去壳及内脏，洗净切成3厘米的块，入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中。把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼四周，甲鱼壳盖在肉上，加盖同狗肉一起炖至酥烂，除去葱姜、元茴、花椒包，加入味精即成。狗肉营养丰富，根据李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。经江苏省畜产品质量检验测试中心测定，狗肉含水分34.5%左右；蛋白质15.67%左右；脂肪为0.54%左右；食盐1.82%左右；含7种氨基酸，其中含天门冬氨酸1.73%左右、苏氨酸0.74%左右、丝氨酸0.59%左右、谷氨酸2.62%左右、甘氨酸0.71%左右、丙氨酸0.94%左右、胱氨酸0.10%左右、缬氨酸0.76%左右、蛋氨酸0.52%左右、异亮氨酸0.85%左右、亮氨酸1.45%左右、酪氨酸0.57%左右、苯丙氨酸0.63%左右、组氨酸0.66%左右、赖氨酸1.44%左右、精氨酸0.98%左右、脯氨酸0.41%左右；含铁6.0-7.0毫克/千克，钙2.26%左右，磷0.98%左右；维生素A0.8-1.0万IU/千克。沛县鼋汁狗肉的生产以樊氏家族最为传统，传承谱系明晰。历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。沛县狗肉还具有很强的滋补作用，常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益寿，青少年能促进生长发育，提高智力。以上就是沛县狗肉的做法和好处，希望大家会喜欢。当然了，狗肉虽然好吃对身体也有益处，但是还是少吃。我也希望多以肉狗为食，因为狗也是人类的好朋友。
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