“狗肉上不了席面”的俗语，在我国民间流传有多少年，没有具体记载，总之时间是很长的。即使到了物质比较匮乏的本世纪九十年代以前，也没有哪家招待客人是用狗肉的，其意则为狗肉低贱，用狗肉招待客人是极不尊重的行为。都是动物之肉，怎么还分高低贵贱？主要还是在于人们食用肉类的认知与习惯上，加之以在大多数农村人，当时并不懂得如何烹饪狗肉，当然那些有着多年传统食用狗肉地区的人们除外。而多数地区还是沿用猪羊肉的做法制作狗肉，有股腥味很难下口。所以至今食用狗肉在大部分地区，人们是很自然地回避的，只是一种自然形成的习惯吧，并没有任何概念在其内。近十几年来，城市大规模喂养宠物狗起，涌现出许多爱狗人士，而这些爱狗人士不见得是养狗人，而是打着爱心旗号，成了专业爱狗人，其内究竟有多少人是出于无私或无利益瓜葛的真正爱狗，就只有他们自己知道了。本来包括笔者在内，自小是回避食用狗肉的，根本从没想过要食用狗肉。但现在许多人知道了，狗肉如果烹饪得法，竞能够成为美味，也知道了广西玉林和江苏沛县是著名的狗肉之乡，而且狗肉不再是上不得席面，而且只有招待尊贵的客人时的必须品。这些都拜那些爱狗人士所赐，没有他们的宣传，全国八成或以上地区的人们，是不会知道这两个名不见经传的狗肉之乡的。从此，全国各地吃过和没吃过的人们，都趋之若鹜地涌向两个狗肉之乡，去品尝那里的所谓狗肉佳肴。现在这两个传统食用狗肉地区，在关爱狗狗就是代表人类文明的冲击下，应该有了一定的压力。至于他们食用了许多年，甚至形成了狗肉文化的最终结局如何，绝大部分公众是不太关心的。总之，笔者和许多人一样，还是对食用狗肉不感兴趣，和那些必须与文明挂钩的相关理念没有关系。因为一个人或一个民族固有的习惯是很难改变的。在古代，狗对于游牧民族是很重要的，可以说狗对他们的生活更加重要，狗不仅是他们打猎时的最佳伙伴，也是看护羊群、帮助放牧的得力助手，所以，游牧民族的人们不食用狗肉是可以理解的。而游牧民族进入中原以后，自然把他们不食用狗肉的习俗带入汉民族地区。后来佛教理念的引入和普及，同样涉及到了狗肉问题，因为佛学讲究的是吃素，那就什么肉都不能吃了。从时间上划分，离现在最近的最强保护狗规定的是清朝入关，据记载是为了纪念努尔哈赤的猎犬，严禁对狗进行宰杀，不但不许食用狗肉，就连用狗的皮毛制作用品都不行，如御寒用的狗皮帽子。所以，古时的狗肉上不了席面，是在不同背景下形成的，有民间的普遍习惯认知，有官方的强令禁止。现在的禁食狗肉呼声，只是爱狗人士在推动。他们宣传的理念基本上包括：狗是人类的好朋友；狗是人类伴侣动物；关爱狗是推动人类文明进步。从客观上讲，在人们没有大规模喂养宠物狗的年代，狗一直生活在我们身边。而这些所谓人类关爱生命的理念，他们也仅是在这十几年突然悟出来，也大胆地行动起来。这种理念的转折太快，快得许多人既不适应也无法接受。狗是人类朋友是有局限性的，但我们不应该忽视城市狗对公众的伤害。所以，古代人禁食狗肉是因为上述的几个原因及背景下形成的，但民间食用狗肉几千年来是没有中断的，人们遵从的也仅是表面上的东西。但现在要求禁食狗肉的要求，太过于勉强，同国际接轨以后，受西方文化影响使得国人大规模喂养宠物狗，而且宠物狗品种都是把本土狗排除在外。由此看，古时的狗肉上不了席面并非完全禁食，清朝的强令禁食狗肉，更和文明没有任何关系。同是禁食狗肉，此禁食非彼禁食，它们的区别还是很大的。
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