说起烧鸡，符离集烧鸡和德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”；符离集烧鸡是宿州的特色传统美食，正宗的符离集烧鸡色香味美，香气扑鼻，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨齿有余香；其历史悠久，源远流长，传承至今已有两千余年。
符离镇隶属于安徽宿州市埇桥区，在历史上，符离属徐淮地区，气温较高，雨量充沛，草木茂盛，是野鸡天然栖息地，符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，遍布沼泽，野鸡更是成群结队出没，当地居民捕捉用于家养，后来逐步演化成远近闻名的符离土麻鸡。而野鸡越来越少，当地居民饲养的土麻鸡也均是离山野鸡的后代。用这种土麻鸡当作原料，制作出的烧鸡色香味美，肥而不腻，正是因为这么好的原材料，符离集烧鸡得以名扬天下。
那么说了这么多，为什么符离集烧鸡是“中国四大名鸡”之一，又是什么原因被世代传承了两千余年？据古史记载，在远古时代，尧帝巡视水灾来到今天的徐州地域，由于他过度劳累，积劳成疾，身染重病，弥留之际，篯铿进献雉羹（野鸡汤），尧帝食后，浑身通泰。病愈后，尧帝巡视水情，所到之处都能听到篯铿发明的牛皮鼓的彭彭之声，于是就把这片土地命名为大彭，命篯铿治理这片土地，因而篯铿始称彭祖，彭祖也因此发明了烹鸡术。
关于徐州出土的《古符离县贡鸡》，相传在两汉时期，由于高祖刘邦的家乡是江苏沛县，此地就属于徐淮地区，是我们符离麻鸡的发源地，那时在当地符离麻鸡已经有广泛的适用范围和影响力，当地老百姓也非常善于加工符离麻鸡，特别是符离县加工的麻鸡更胜一筹，以至被当做贡鸡进贡到皇宫内，得到王宫贵族们的称赞，从而使符离贡鸡得以更好的延续和发展下去。
从彭祖烹鸡术的发明到年徐州狮子山汉墓出土的《古符离县贡鸡》，历经两千年岁月的积淀，以其优美的造型，且色、香、味俱佳，最终形成闻名中外的符离集烧鸡。而符离集烧鸡正是因为出自古符离而得名。
经过世代烧鸡技艺人艰辛的经营和发展，符离集烧鸡如今已在中华美食中独树一帜，为当地的经济发展，起到了至关重要的作用，并孕育出一大批优秀的烧鸡企业，其中“刘老二烧鸡”就是宿州的烧鸡知名品牌。
据“刘老二烧鸡”总经理刘勇奎讲述，在八十年代初期，符离集烧鸡就像雨后春笋般涌现出来。刘氏兄弟下放回城后（老大、老二）为了生计，在其家父的言传身教下，各自都办起了烧鸡作坊，同时在火车站前的一个市场上经营烧鸡生意，并且做的相当红火。但在当时品牌意识淡薄，为了方便顾客联系，各家以姓氏为名挂出了牌匾，刘氏兄弟两家就分别挂出『刘老大』『刘老二』牌烧鸡；而牌匾至今还存放于公司展史馆内，刘老二烧鸡也因此而得名。不过，不仅在兄弟当中排行老二，而且又是刘氏家族的二代烧鸡制作人，巧合的构成了“刘老二”牌烧鸡，所含意义更加深远。经过刘氏三代人的不懈努力，“刘老二烧鸡”现在已真正成为了家喻户晓的“安徽老字号”品牌。
“刘老二”烧鸡之所以能这么受顾客的喜爱，更是有其独到之处；“刘老二”烧鸡采用传统工艺与现代技术相结合，以本地健壮土麻鸡为原料，经选、烫、洗、别、剪、涮、晾、炸、卤......15道工序，佐以18种植物香辛料，文火焖制而成，色、香、味、形、意俱佳，“刘老二”烧鸡精选无污染、生态散养的当年健壮土麻鸡，以保证符离集烧鸡的纯正风味,其精选的原料经清水多次漂洗、手工制作独有造型,然后涂抹优质蜂蜜,通过油炸使之皮质金黄香脆、鸡肉鲜香醇厚,嚼骨齿有余香,让您充分享受刘老二烧鸡的舌尖美味,百转千回于中华美食一绝!
在宿州当地，走在大街上，随处都能看到符离集刘老二烧鸡的门店，一个地级城市，只是这一个烧鸡品牌，就有上百家之多的门店；老百姓日常的生活更是离不开烧鸡，不管是上到八十岁的耄耋老人，下到十岁以下的黄口小儿，可想而之老百姓对烧鸡真的是情有独钟。
除了日常生活食用烧鸡以外，每到逢年过节，烧鸡用来接待亲朋好友，烧鸡礼盒更是作为一个很重要的伴手礼，用作走亲访友的必备品，还有很多顾客，通过快递邮寄的方式，发到全国各地甚至国外的亲戚朋友；经常听到顾客提到，远在千里之外的孩子，因为想吃家乡的烧鸡味道，特意让父母购买并邮寄过去。就连小两口刚订亲，每到春节、中秋等重大节日，烧鸡礼盒也都是男方作为必不可少的礼品送到女方家。
作为符离集特色美食，“刘老二烧鸡”年荣获“安徽名牌产品”称号，年荣获“安徽老字号”称号，董事长刘金华年被命名为省级非物质文化遗产项目“符离集烧鸡制作技艺”代表性传承人。“刘老二”烧鸡年销售量在万只左右。“刘老二烧鸡”作为安徽省农业产业化的龙头企业，为安徽及宿州市的乡村振兴和经济发展起到了积极的带动作用。
随着宿州经济快速的发展，到宿州投资和旅游的人士越来越多，大家有幸来到宿州，不妨品尝一下色、香、味俱佳，嚼骨齿有余香的“刘老二烧鸡”，品尝正宗的符离集烧鸡，同时感受符离的烧鸡文化，让您不虚此行。
