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江苏徐州的沛县，自古以来便是一座文明之城，这边照旧汉高祖刘邦的家园，这边除了史籍文明底蕴充实以外，再有一起撒布了几千年的美食——卤狗肉，传闻刘邦便是狗肉喜好者，每逢办宴席，桌子上必不成少的美食之一便是狗肉了。
沛县一家狗肉馆子
说到狗肉，咱们众人城市料到广西的玉林，这边是吃狗肉特别愿望的地点，白切狗、水锅狗肉和脆皮狗等等，垂手可得就可以勾起来宾肚子里的馋虫，再有些狗肉馆子热中于红烧，味道各有所长。和广西玉林不同，沛县的狗肉基础上都是用来卤制的，此中沛县有一家市肆的交易特别好，平平日销上千斤，岁尾斤都不敷卖
采用3年左右的老狗
这家市肆的交易好是有缘由的，首先在食材上就击败一众市肆，店里选的狗都是三年左右的，不单个头大，肉质也更紧实，和较量嫩的狗一比就立见高低。寻常狗狗长到三年，基础上都有斤左右，小一点的也有九十几斤，云云的狗，肉更多，来宾吃着才过瘾。
卤制
广西的狗肉是不去皮的，在玉林，众人觉得带皮狗肉更香，可在这家馆子，全数的狗肉都要去皮，洗净此后直接丢进卤水内部煮，领会狗肉软烂了就也许捞出锅，值得一提的是，煮狗肉用的做料并未几，店东说这是为了坚持住狗肉的原汁原味，只需冲洗清洁了，吃起来是没有异味的。
狗肉夹馍
市肆里还克己了饼子，特地给来宾吃狗肉用的。每当来宾称好狗肉此后，店东和效劳员会知心肠把骨头别离出来，而后将狗肉撕成小块，将饼子从中心掰开，这光阴来宾自身就领会何如做了，只见众人把狗肉塞到饼子中心，做成一个个狗肉夹馍，再配一碗狗肉汤越吃越香。
来宾跑里去吃
沛县的狗肉在我国东部区域很驰名，特别是这家市肆，除了本地的来宾隔三岔五地来惠顾以外，邻省的来宾常常开车到这边来吃狗肉，远一点的来宾，乃至驱车里也要吃，看来这家店的狗肉人气很旺了吧。
固然，这家市肆也不是完满的，譬如处境就不是很好，门口也不好泊车，市肆面积也不大，然而味道好抵过全数，别的的小弊病，来宾全部忽视不计了。众人喜爱吃卤狗肉吗？
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